四川话软浆叶是什么菜

软浆叶也叫木耳菜、落葵、潺菜、软浆叶、豆腐菜，西洋菜。是一种常见的蔬菜。软浆叶的叶子圆形，很肥厚，看起来像木耳。软浆叶可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香鲜美，口感嫩滑，深受成都人的喜爱。

中国栽培软浆叶历史悠久，可追溯到公元前300年。虽是古已有之的菜品，实则软浆叶并非我国原生植物，而是汉朝前后由印度引入我国，作为新优蔬菜栽培的。

软浆叶的营养是很丰富的，软浆叶含有特别高的钙质和铁元素，略有不足之处就是软浆叶的蛋白质含量稍低一些，其它的成份和笕菜是差不多的。

软浆叶常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用，它的质地滑嫩多汁，味道鲜美，一般作为汤料或炒食。它的果汁可作无害的食品着色剂。也可供观赏用。